麵包大戰決勝

終於結束了！這一次的麵包比以前所做的好吃得多。不能說是完美的：最下面的一層有點硬，酸味也有點淡，而且。。。我。。。那個。。。有點。。。忘記放鹽（好在最後想起來了，把鹽撒在麵團再揉一下，可結果味道依然有點淡了）。但是我還是十分滿意，充滿興奮！外面很酥脆，一點也沒有乾，裏面很Q（正常的說法是。。。？）也看起來比較像專業麵包店賣的麵包。

那我做了什麼不一樣？首先我用了另外一個盆，這個可以蓋著。蓋著就會保持水分，而好像是水分讓好的crust出現。是這樣（蓋不顯示）：

可惜這個東西有點大，所以麵包的形狀才變成了這麼平。

我也發現了，好像等crust出現就要把蓋拿下來，這樣crust也會變更加咖啡色。這次可能我拿了有點晚，所以顏色很淺。

然後，這也是我第一次只用白麵粉，沒有用全麥麵粉（雖然starter本來是用全麥的，所以還有一點點）。我也不知道到底這個不同的地方的效果是什麼。

還有，揉麵團的時候我努力地用了少點麵粉。這樣麵團很容易貼到砧板，所以有點麻煩。這也應該是為了保持水分吧。

烤的時候，我調了232 C。蓋著烤了二十分鐘，然後拔出來轉一次（因為烤箱應該不會太均勻）。再做了兩次，一共烤了一個小時，轉了三次。最後一轉，把蓋拿下來，火調到177 C，再烤了十分鐘。在這個時間裡，外面變了稍微黑一些。

好了，那下次我要改變的是：

• 烤40分鐘之後就不蓋了，也烤的時間要短一點
• 如果找得到的話，用小一點同類的盆
• 讓麵團留久一點，為了變更酸
• 記得加鹽。。。

那就是這樣。有問題或者建議盡量留個評論吧。