西班牙海鮮炒飯

我承認這次拍得有點醜。關於攝影這件事，朋友們的建議和忠告我再也不要嫌棄。

本來想做paella，一種來自西班牙的燉飯。但平常飯粒不會黏在一起，缺乏專業性的我用了risotto的方式，結果飯比較黏和濃稠。

材料（數量都是大概）
米，短粒，200ml
糯米，100ml
義大利洋香菜（parsley）
高湯
海鮮
番茄，100ml
洋蔥，半分
大蒜
辣椒片
紅椒粉 (paprika)
薑黃 (turmeric)
檸檬汁，半個檸檬
沙拉油

做法
1. 把油放到鍋裡，加洋蔥和辣椒片炒一下
2. 加兩種米（對啊，是乾的！）繼續炒
3. 火調大，然後放大蒜，紅椒粉，薑黃，鹽，番茄，和海鮮的一部分（看下面），炒到洋蔥開始變甜
4. 火調小，加高湯 然後你可以蓋了，就像正常煮飯一樣。如果這麼做，把火調到最小以免下面燒了。但如果你要做risotto之類的，就不用蓋了，繼續拌了。當水分快蒸發完或被米吸收了，再加一點高湯繼續拌。繼續大概二十分鐘。飯不要太軟，也當然不要太硬。
5. 加海鮮拌一下，最後加檸檬和香菜，就好了

海鮮我用了蝦和干貝。在我經歷中干貝煮太久會變硬了，所以我等了飯煮好了才放進去。蝦我覺得沒有這個問題了，而且早點放的話飯就可以多吸收蝦的味道。

我知道高湯一般是用肉來做的。我這一次代替了海帶湯。效果還不錯。


一如既往，有什麼意見或指教請不要猶豫跟我說吧。特別是攝影師朋友們。