蘇格蘭野麥粥跟泡柿子

其實這個照片的野麥粥（oatmeal）是普通的，就把粗粒野麥煮成這樣，加點鹽一點蜂蜜。可是今天早上我嘗試了另外一種做法，就是先把野麥發酵一夜。你是不是看得出來，我最近被發酵這個古老傳下來的技術入迷了！結果真不錯，比平常的野麥粥還要濃稠，也更有味道的。然後我用了紅糖代替蜂蜜。

做法也很簡單，前天晚上把野麥泡在一碗水裡，另外加一點酸味麵包的starter（可是就算沒有starter，結果應該還是比普通野麥粥好）。攪一攪，泡一夜。早上淋水，煮成粥的濃度。

柿子也是發酵的，這現在可不是不言而喻的嘛！我把柿子切成四段，裝在玻璃罐裡。加了蜂蜜，普洱茶，辣椒片，還有一點鹽，然後倒水。最好瓶子裡的泉水，因為龍頭來的水是含有氯的，這氯會殺死有助的細菌和教母菌。但其實要看你住的地方的水的情況有的含有很多氯，有的則沒有。而就算有，不一定會殺死全部細菌，我這一次用了龍頭的水，它還是發酵好了（可結果可能不一樣了）。

記住：千萬不要把玻璃瓶徹底關起來，不然會爆炸！要先全起來，搖一搖直到材料聯合好了，然後再把蓋子疏鬆一些。

發酵幾天，柿子已經變甜，酸，稍微辣。我幾天前才裝好了，所以還不知道再過一段時間會發生什麼。再告訴你吧！