檸檬卡士達法國土司加草莓醬: Lemon curd French toast with strawberry shrub

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Whole wheat（全麥）sourdough bread

Subtitle: Oops, I used whole wheat flour. 

跟一般用酵母的麵包相比，Sourdough需要更長時間。首先，你要有一個starter。

Starter （五天前）

－全麥麵粉，500ml

－水，500ml

－酵母，20ml

－白糖，10ml

把所有的東西都均勻混合成泥土狀。

注意放在大碗裡，因為starter一開始會膨脹一些。

把泥土蓋起來，放在陰涼的地方等五天左右。

每天再攪一遍，因為水跟麵團會分開。

Sponge（前夜）

－Starter，300ml

－麵粉，1200ml （可以用全麥，也可以隨便換一部分成白粉。當然，全麥比較有營養。）

－溫水，1000ml

把starter，水，和麵粉一起攪，直到變成濃厚麵糊。再蓋著。

把剩下的starter裝在玻璃罐裡，放到冰箱。

麵包 （當天）

－橄欖油，120ml

－鹽，15ml

－全麥麵粉，1200ml左右 （這裡也可以替白粉）

先把大概250ml sponge放回starter玻璃罐裡去，每次這麼做你starter就會永遠用不完。

然後，把油和鹽倒進去，加一杯麵粉，慢慢攪。

攪方法是把外面部分折到中間。

折到徹底混在一起了，然後再加一杯麵粉。

繼續到麵團開始形成一顆，不那麼黏在碗的。

在一個大又乾淨的平面加一點麵粉，放麵團。

開始慢慢搋麵團，從前面到後面揉了，然後轉90度再揉。繼續大概五分鐘。

最後把麵團捲成圓的形狀，在上面切一條線。

放兩個小時，它會再膨脹：

兩小時後，噴點水在上面，放在220 C的火爐烤20分鐘。然後再噴點水，火調到190 C，繼續烤大概一個小時，到外面開始變色。

已完成！

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Strawberry shrub

這是一個很方便保存水果的方式，比果醬還要簡單一些。

－草莓，600ml （全草莓）

－白糖，300ml

－白葡萄酒醋，300ml

先把草莓洗了，然後放在玻璃罐裡。加糖，徹底碾碎。放著半個小時以上。在這個時段，白糖會把草莓的汁引出粘結。

把草莓簁了，結果是亮紅色的糖漿。你可以先把它喝光，但如果你把它做成shrub，可以保留很久，而且味道比較有趣。但剩下的碾碎過草莓軀體當然要立刻吃掉。

加醋。你要注意醋是夠了，不然shrub會早爛掉。其實還可以用別的醋，例如紅葡萄酒醋，純白醋，義大利黑醋。味道都會不一樣，但都很不錯。我只是沒有試過保寧醋，可能會有點怪。

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Lemon curd

其實我不知道，是我朋友用他自己檸檬樹的檸檬做的。我要問他怎麼做，再寫在這裡。

Putting it all together

把一顆雞蛋和200ml檸檬curd攪在一起。加200ml燕麥奶（也可以用牛奶或者豆漿）。

在熱鍋子裡加一點油（黃油也行）。

把土司蘸在醬裡，蘸兩邊，然後放在鍋。煎成下面是咖啡色，然後轉過去，煎到兩外一邊也是一樣的顏色。

最後，加一點你做的草莓醬。

狂吃。

對了，用一點鮮奶油也應該非常不錯。我沒有試過，但我建議你們試試看。